春季凉菜（秋冬凉菜大全）

春季凉菜

1、春天，大地回春，万物生机勃发。在这个时节，宾馆饭店、餐店酒楼都迎来了更新凉菜菜单的时刻。川式凉菜大厨们各显神通，以麻辣鲜香、酸甜爽口为创新思路，通过巧妙的搭配和独特的调味方式，将普通常见的食材打造成清新爽口的新品。

2、在成都的锦城壹号卓越餐厅，大厨们为食客献上了一道特色菜——“水豆豉萝卜皮”。这道菜以腌制过的酸甜萝卜皮为主料，搭配水豆豉，形成了独特的口感和味道。

3、萝卜皮经过盐和白糖的腌渍，再浸泡在大蒜、生抽、醋和白糖的味汁中，最后加入葱节、水豆豉和红油。这样的 *** 方式使得菜品既保留了原材料的新鲜度，又赋予了酸甜的滋味，成为了餐桌上一道爽口的凉菜。另一款值得品尝的凉菜是“大千凉粉鲫鱼”，出自成都市和席酒楼。

4、这道菜将大鲫鱼和凉粉相结合，通过巧妙的蒸制工艺，保留了鱼肉的嫩滑口感。鲫鱼表面镶嵌着猪板油片，经过蒸煮后，散发出油润的香气。凉粉在搭配了调好的酱汁后，更显得美味可口。

5、这款菜品不仅味道独特，而且造型别致，为春日的餐桌增添了一抹色彩。“翡翠铁观音”是一款由茶叶 *** 而成的凉菜，由涂兵代军倾情呈现。 *** 这款凉菜的过程中，将鲜青豆、上好铁观音茶叶等原料精心搭配，最后淋上香油和食用油，呈现出清新的绿色这个春天，无论是水豆豉萝卜皮、大千凉粉鲫鱼，还是翡翠铁观音，都是川式凉菜中的瑰宝，以独特的创意和精湛的技艺，为食客呈现了一场味蕾的盛宴。

秋冬凉菜大全

1、在这个美好的季节里，让我们一同品味这些清新爽口的川味佳肴，感受春日的美好时光。而在川味的烹饪艺术中，“松露汉虾”更是一道令人留连忘返的凉菜。由厨艺高手谢成龙巧手调制而成，选用的虾仁、黑松露片、青笋头和胡萝卜等食材，经过巧妙的搭配和烹饪，呈现出咸鲜微麻的口感。

2、这道菜肴不仅美观大方，而且清新爽口，如同春日微风，给人一种宜人的感觉。而被称为“老味林鸡肉”的菜品，是刘波传承师傅的精湛手艺之一。故事源自上世纪70年代，宜宾市新市镇的林大爷每日挑着拌好的鸡肉，绕过老车站，穿梭在新市上街、下街，以其独特的酱汁和口感受到食客们的喜爱。

3、刘波将这一传统菜肴带给了更多人，用心 *** 的鸡肉酱汁、黄豆酱油、白糖等配料，使得这道菜成为了当地人心中的美味经典。“鸡丝爽口荞面”也是成都市锦城壹号卓越餐厅的一绝。

4、以熟鸡丝、荞面、蚝油、东古一品鲜酱油、黄灯笼辣椒酱等原料 *** 而成，其酸辣味让人回味无穷。大厨们用心将这些食材巧妙地搭配，使得每一口都散发着独特的成都味道。这个春天，成都的餐桌上迎来了一场川味盛宴，无论是鸡肉、虾仁，还是荞面和豌豆，都在川菜大厨们的巧手下焕发出独特的风采。川味的魅力就在于创意的搭配和精湛的技艺，让每一道菜肴都成为了味蕾的享受。

5、在这美好的季节里，让我们共同品味这些美食，感受川菜的独特魅力。除了这些美味佳肴外，“翡翠铁观音”也是不可忽视的一道川菜精品。